Lamiacées
AromatiqueLe thym est un sous-arbrisseau méditerranéen vivace, essentiel dans le bouquet garni. Il aime les sols bien drainés et supporte bien la sécheresse une fois établi. Ses petites feuilles aromatiques se récoltent toute l'année.
Semis ou plantation
Mar – AvrSemez le thym en mars-avril à l'intérieur à 18-20°C : la germination est longue (2-4 semaines). Plus simple : achetez un plant en jardinerie ou récupérez une bouture de 8-10 cm prélevée sur un pied existant au printemps.
Plantation
Avr – MaiPlantez dans un sol pauvre, calcaire et très bien drainé, en plein soleil. Espacez les plants de 30-40 cm. Le thym supporte parfaitement la sécheresse mais déteste l'excès d'humidité. En pot, utilisez un substrat très drainant avec 50% de sable.
Récolte et taille
Mai – NovRécoltez le thym toute l'année en coupant des rameaux de 10-15 cm. La concentration en huiles essentielles est maximale juste avant la floraison. Taillez après la floraison pour maintenir un port compact et éviter le vieillissement prématuré.
Thym Citronné
Thym à feuilles panachées vert et blanc, au parfum citronné délicat. Moins fort que le thym commun, idéal pour le poisson.
🌾 Récolte : Mai – Oct
Thym Commun
Le thym de cuisine classique aux petites feuilles très parfumées. Pilier du bouquet garni et de la cuisine provençale.
🌾 Récolte : Mai – Nov
Taille après floraison
Taillez le thym d'un tiers après la floraison pour maintenir un port compact et éviter le lignification excessive. Ne coupez pas dans le vieux bois. Cette taille stimule l'émission de nouvelles pousses aromatiques. À renouveler tous les ans.
Thym au potager
Le thym est une excellente plante de bordure pour le potager. Son parfum repousse de nombreux ravageurs et ses fleurs attirent une multitude de pollinisateurs. Plantez-le en bordure des planches ou près des choux pour les protéger.