Brassicaceae
LégumeLe tatsoi est un chou asiatique en rosette aplatie, aux feuilles rondes vert foncé luisantes sur tiges blanches. Extrêmement résistant au froid (jusqu'à -10 °C), il se récolte feuille à feuille toute l'année. Sa saveur douce et légèrement moutardée est parfaite en salade ou sauté.
Semis
Mar – SepSemer en place ou en pépinière. Recouvrir de 0,5 cm. Lever en 5-7 jours. Semis échelonnés possibles de mars à septembre.
Éclaircissage
Avr – OctÉclaircir à 25 cm entre plants. Le tatsoi peut aussi se cultiver serré en jeunes pousses (baby leaf).
Entretien
Avr – NovArroser régulièrement. Très peu exigeant : peu de maladies, résistant à la sécheresse et au froid.
Récolte feuille à feuille
Mai – DécPrélever les feuilles extérieures depuis la base en laissant le cœur pour une production continue sur plusieurs semaines.
Culture hivernale
Aoû – MarSous tunnel ou abri froid, le tatsoi produit tout l'hiver. Semer en août-septembre pour des récoltes de novembre à mars.
Tatsoi Red
Feuilles à reflets violets en automne, saveur légèrement plus prononcée.
Tatsoi rosette
Rosette aplatie typique, très décorative au jardin comme dans l'assiette.
Hernie du chou
Comme tous les brassicas, sensible en sol acide. Chauler le sol et pratiquer la rotation des cultures.
Altise
Petits trous dans les feuilles causés par l'altise. Protéger avec un voile insect-proof dès le semis.
Oignons et ail
Repoussent les insectes rampants et les limaces qui s'attaquent aux feuilles basses du tatsoi.
Récolte feuille à feuille
Prélever les feuilles extérieures en laissant le cœur pour une production continue pendant des semaines.
Idéal pour l'hiver
Le tatsoi supporte des températures jusqu'à -10 °C sous abri. Semer en août-septembre pour une production hivernale sous tunnel.