Astéracées
AromatiqueLa stévia est une plante originaire du Paraguay dont les feuilles sont naturellement sucrées — 300 fois plus que le sucre sans calorie. On sèche et réduit les feuilles en poudre pour sucrer les boissons et pâtisseries. Elle ne supporte pas le gel et se cultive en pot dans les régions fraîches. Une seule plante suffit pour un usage domestique.
Semis en intérieur
Mar – AvrSemez en alvéoles à 22°C. Les graines sont très petites : mélangez avec du sable fin pour semer plus régulièrement. Ne couvrez pas — la lumière est nécessaire à la germination. Levée en 15-20 jours.
Plantation après gelées
MaiRepiquez après les dernières gelées dans un sol bien drainé et enrichi. Espacez 40 × 50 cm. La stévia craint le sol gorgé d'eau.
Récolte des feuilles
Jul – SepRécoltez les tiges entières juste avant la floraison pour la teneur maximale en sucre. Séchez à l'ombre, effeuillez et réduisez en poudre.
Hivernage
Sep – OctAvant les premières gelées, rentrez le pot ou bouturez 5-6 tiges de 10 cm pour garantir la plante l'année suivante.
Stevia rebaudiana
L'espèce type, la plus riche en rébaudioside A (le glucoside le plus sucré et le moins amer). Se cultive aisément en pot.
Récolte des feuilles
Récoltez les feuilles avant la floraison pour la teneur maximale en rébaudioside A (le composé sucrant). Séchez à l'ombre, réduisez en poudre et conservez dans un bocal hermétique.
Culture en pot
Dans les régions à hiver froid, cultivez la stévia en pot (diamètre 25-30 cm) pour la rentrer à l'abri avant les gelées. Elle peut vivre plusieurs années à l'intérieur comme plante de fenêtre.
Multiplication
Multipliez facilement par boutures de tiges de 10 cm en été. Plongez dans l'eau ou plantez directement en terreau humide. Résultats en 2-3 semaines.