Fabaceae
LégumeLe soja potager (edamame) est une légumineuse riche en protéines complètes récoltée avant maturité pour ses gousses vertes tendres. Cuites à la vapeur et salées, les fèves sont un encas savoureux. La culture est simple dans un sol chaud et bien drainé ; la plante n'a pas besoin de tuteur ni d'arrosage intensif.
Semis en pleine terre
Avr – JunSemez directement en pleine terre d'avril à juin quand le sol dépasse 12 °C. Semez à 3 cm de profondeur, 5 à 6 graines par poquet, espacés de 10 cm sur le rang et 50 cm entre les rangs. Pas d'arrosage avant levée sauf sol très sec.
Croissance estivale
Jun – JulLe soja est peu exigeant : binez les premières semaines pour éliminer la concurrence. Il n'a pas besoin de tuteurage ni d'engrais. Arrosez uniquement lors des floraisons et de la formation des gousses par temps de sécheresse.
Floraison et gousses
Jul – AoûFloraison discrète rose-violet en juillet. Les gousses se forment rapidement après et se remplissent en 30 à 40 jours. Pour l'edamame, récoltez les gousses quand elles sont vertes et bien renflées, avant que les grains durcissent.
Récolte edamame ou sèche
Aoû – SepPour l'edamame : récoltez en août-septembre, faites bouillir les gousses 5 min à l'eau salée. Pour les graines sèches : attendez que les gousses soient entièrement brunes et sèches en octobre avant de les battre et stocker.
Black Jet
Soja à graines noires, floraison décorative, gousses comestibles en edamame ou graines sèches.
Edamame Green Shell
Variété potager classique à gousses vertes tendres, récoltée avant maturité pour l'apéritif.
Fiskeby V
Variété suédoise adaptée aux régions fraîches, précoce, excellente pour les jardins du nord.
Sclerotinia et pourriture
Le solerotinia provoque une pourriture blanche cotonneuse sur les tiges. Pratiquez une rotation de 3 ans minimum, travaillez le sol pour enfouir les sclérotes et évitez le semis serré qui favorise l'humidité ambiante.
Punaise verte et thrips
Les punaises et thrips piquent les gousses en formation, provoquant leur chute. Installez des filets anti-insectes pendant la floraison ou pulvérisez de l'huile de neem en prévention dès l'apparition des premières fleurs.
Maïs et soja
L'association classique maïs-soja est très productive : le soja enrichit le sol en azote dont profite le maïs, et le maïs fournit un micro-ombrage bénéfique par forte chaleur. Plantez un rang de soja pour deux rangs de maïs.
Récolte edamame
Pour l'edamame, récoltez les gousses quand elles sont bien renflées mais encore vertes, environ 35 jours après la floraison. Les gousses se consomment cuites à l'eau bouillante salée 5 minutes. Consommez dans les 48h après récolte pour la meilleure saveur.