Lamiacées
AromatiqueLa sauge officinale est un sous-arbrisseau vivace aux feuilles gris-vert veloutées et très parfumées. Elle est indispensable pour cuisiner les viandes blanches et la charcuterie. Rustique et sobre en eau, elle convient très bien aux jardins secs.
Plantation
Avr – MaiAchetez un plant ou bouturez en été (boutures semi-ligneuses). Plantez dans un sol bien drainé, calcaire et en plein soleil. La sauge supporte la sécheresse mais pas l'humidité stagnante. Espacez à 40-50 cm.
Taille et récolte
Avr – NovTaillez légèrement après la floraison pour maintenir un port dense. Récoltez en coupant des rameaux de 10-15 cm toute la saison. Les feuilles sont plus parfumées juste avant la floraison. Séchez à l'ombre pour une utilisation hivernale.
Rajeunir les vieux pieds
Les vieux pieds de sauge deviennent très ligneux avec les années. Taillez-les chaque printemps d'un tiers, en ne coupant jamais dans le vieux bois. Tous les 4-5 ans, renouvelez les plants par bouturage ou division pour maintenir une bonne production de feuilles.
Sauge et choux
La sauge est une excellente compagne des choux. Son parfum camphré repousse la piéride du chou et les pucerons. Plantez-la en bordure des parcelles de choux. Elle attire également de nombreux pollinisateurs grâce à ses fleurs tubulaires.