Polygonaceae
LégumeLe sarrasin (ou blé noir) est une pseudo-céréale à croissance très rapide, cultivée pour ses graines sans gluten et ses fleurs très mellifères. Excellent engrais vert, il étouffe les mauvaises herbes et améliore la structure du sol. Son cycle court permet un semis de printemps ou d'été pour une récolte en 100 jours.
Semis direct
Mai – JunSemez à la volée ou en lignes de mai à juin quand les risques de gelée sont passés et que le sol est réchauffé. Enfouissez légèrement les graines à 2-3 cm de profondeur. Roulez pour un bon contact sol-graine. La levée a lieu en 5 à 8 jours.
Croissance rapide
Jun – JulLe sarrasin pousse très vite et couvre le sol en 3 à 4 semaines, étouffant naturellement les mauvaises herbes. Aucun entretien n'est nécessaire : pas d'arrosage, pas d'engrais, pas de binage. La plante est totalement autosuffisante.
Floraison mellifère
Jul – AoûLes fleurs blanches apparaissent 30 à 45 jours après le semis et attirent massivement les abeilles pendant 6 à 8 semaines. Pour un engrais vert, broyez et enfouissez à ce stade. Pour la récolte, attendez que les grains mûrissent.
Récolte des grains
Sep – OctRécoltez en septembre-octobre quand 75 % des grains sont noirs et durs. Coupez les tiges et faites sécher en gerbes à l'abri du vent et de la pluie pendant 2 semaines. Battez ensuite sur une bâche pour récupérer les grains.
Épicéa
Variété française traditionnelle à grains noirs, cultivée en Bretagne pour les galettes de blé noir.
Mancan
Variété sélectionnée pour l'engrais vert, croissance très rapide et floraison abondante très mellifère.
Fonte des semis humide
Le sarrasin est sensible à la fonte des semis (Pythium) en conditions froides et humides après le semis. Attendez un sol réchauffé (≥ 10 °C) et un sol ressuyé pour semer. Aucun traitement préventif n'est nécessaire en conditions sèches.
Criocère et altises
Les altises percent de petits trous dans les jeunes feuilles juste après la levée. Le sarrasin repousse rapidement et supporte bien ces attaques légères. En cas d'infestation forte, protégez avec un voile anti-insectes les 3 premières semaines.
Engrais vert mellifère
Le sarrasin est l'un des meilleurs engrais verts pour les pollinisateurs : ses fleurs blanches sont intensément butinées par les abeilles pendant 6 à 8 semaines. Associez-le après les pommes de terre ou les courges pour régénérer le sol.
Récolte étagée
Le sarrasin ne mûrit pas uniformément : les grains du bas des épis sont mûrs quand ceux du haut sont encore verts. Récoltez quand 75 % des grains sont noirs, puis mettez en gerbe à l'abri pour que les grains restants finissent de mûrir avant battage.