Brassicaceae
LégumeLe rutabaga est un croisement entre le chou et le navet, produisant de grosses racines violacées à chair jaune douce. Très rustique, il supporte les gelées et peut rester en terre tout l'hiver. Délicieux rôti au four, en purée ou en pot-au-feu.
Semis en pleine terre
Mai – JulSemer directement en rangs à faible profondeur (1 cm). Sol préparé finement. Arroser jusqu'à la levée.
Éclaircissage
Jun – JulÉclaircir à 25 cm entre plants quand ils ont 5-6 cm de haut. Les éclaircissures sont consommables comme pousses.
Entretien
Jun – SepBiner régulièrement les premiers mois. L'arrosage est modéré une fois le plant établi. Pas de buttage nécessaire.
Récolte d'automne
Sep – NovLes racines sont prêtes de septembre. Arracher à la fourche pour ne pas abîmer les racines.
Récolte hivernale
Nov – FévLe rutabaga reste en terre en hiver, protégé par un paillage si gelées sévères. Récolter jusqu'en janvier-février.
Marian
Résistant au mildiou, bonne conservation. Variété recommandée pour l'hiver.
Wilhelmsburger
Chair jaune dorée, doux et sucré. Très rustique.
Hernie du chou
Comme tous les brassicas, le rutabaga est sensible. Chauler le sol et alterner les cultures.
Altise
Protéger les jeunes plants avec un filet insect-proof dès le semis.
Oignons et poireaux
Repoussent la mouche des légumes-racines qui peut s'attaquer aux racines du rutabaga.
Laisser en terre l'hiver
Le rutabaga supporte le gel et peut rester en terre jusqu'en janvier-février sans se dégrader. Récolter au fur et à mesure.
Goût après le gel
Comme le panais et le chou kale, les premiers froids rendent le rutabaga plus sucré et savoureux.