Brassicacées
LégumeLa roquette est une salade à la saveur poivrée et légèrement amère très appréciée. Elle pousse vite et monte en graines rapidement sous la chaleur — préférez des semis en avril-mai et août-septembre. À couper souvent pour ralentir la montée en graines.
Semis en succession
Mar – SepSemez en lignes espacées de 15 cm dès mars et jusqu'en septembre. En été, ombergez légèrement pour ralentir la montée en graines. Arrosez régulièrement. La levée est rapide (5-7 jours).
Récolte et coupe
Avr – OctRécoltez les feuilles extérieures à la main ou coupez à 3 cm du sol. La roquette repousse 2-3 fois. Dès l'apparition de la hampe florale, la saveur devient très forte — arrachez et ressemez. Les fleurs blanches sont comestibles et moins piquantes.
Éviter la montée en graines
La roquette monte très vite en graines sous la chaleur et en jours longs. Semez en avril-mai et août-septembre pour les meilleures récoltes. En été, ombragez légèrement et coupez régulièrement pour retarder la montée. Les fleurs sont comestibles et parfumées.
Couper haut pour repousser
Coupez les feuilles à 3-4 cm du sol : la roquette repousse 2-3 fois. Chaque coupe donne des feuilles plus petites et légèrement plus piquantes. Arrachez le plant dès qu'il monte en graines et ressemez immédiatement.