Polygonaceae
LégumeLa rhubarbe est une vivace robuste dont les longues tiges rouges acidulées se récoltent au printemps et en été. Utilisée en confiture, crumble et compote, elle ne demande presque aucun entretien une fois établie. Attention : ses feuilles sont toxiques, seules les tiges sont comestibles.
Plantation des éclats
Mar – AvrPlantez des éclats de souche en mars-avril ou en octobre dans un sol profond et bien amendé en compost. Enterrez la souche à 5 cm de profondeur, bourgeon vers le haut. Arrosez bien et paillez pour conserver l'humidité.
Première année : repos
Avr – SepNe récoltez aucune tige la première saison afin de laisser la plante s'installer et développer ses réserves. Coupez les hampes florales dès leur apparition. Arrosez régulièrement pendant les chaleurs estivales.
Récolte des tiges
Avr – JulDès la 2e année, récoltez les tiges adultes de mai à juillet en les cassant à la base (ne pas couper). Prélevez au maximum 1/3 des tiges par visite pour ne pas épuiser la plante. Les tiges récoltées tardives sont plus dures et plus acides.
Division des touffes
MarTous les 4 à 5 ans, divisez la touffe en mars avant la repousse : déterrez la souche, coupez-la en plusieurs sections avec un œil chacune et replantez en sol amendé. Cette opération rajeunit la plante et maintient une production vigoureuse.
Champagne
Tiges très rouges et tendres, légèrement moins acide, parfaite pour les tartes et les desserts.
Timperley Early
Variété hâtive, premières tiges dès février-mars, plus douce que Victoria.
Victoria
Variété classique à tiges rouges et longues, très productive, idéale pour confitures et crumbles.
Pourriture de la couronne
La pourriture de couronne (Phytophthora) attaque le pivot central en sol gorgé d'eau. Plantez en sol bien drainé ou sur butte légère, divisez les touffes tous les 5 ans pour rajeunir la plante et évitez le paillage direct contre le collet.
Puceron de la rhubarbe
Le puceron Cavariella aegopodii forme des colonies denses sous les feuilles au printemps. Traitez à la savon noire dès les premiers foyers. Les coccinelles et les syrphes sont des alliés précieux contre ce ravageur.
Chou et rhubarbe
La rhubarbe est considérée comme une plante répulsive naturelle contre le puceron du chou. Plantez-la en bordure du carré de choux. Associez-la aussi avec les fraisiers qui bénéficient de son ombre partielle.
Ne jamais récolter la 1ère année
Laissez la plante s'établir sans récolter la première saison afin de développer un système racinaire solide. Dès la 2e année, prélevez 1/3 des tiges au maximum par passage. Coupez les hampes florales dès leur apparition pour maintenir la vigueur.