Portulacaceae
LégumeLe pourpier maraîcher est une salade d'été croquante et légèrement acidulée, très riche en oméga-3. Extrêmement rustique face à la sécheresse, il se contente de peu. Ses tiges succulentes se récoltent en pinçant les jeunes pousses. Il supporte la chaleur la plus intense sans fléchir.
Semis en pleine terre
Avr – JulSemer à la volée ou en lignes quand le sol se réchauffe. Germe en 5-10 jours. Pas de trempage nécessaire.
Éclaircissage
Avr – JulÉclaircir à 20 cm entre plants. Consommer les éclaircissures en salade. La plante forme de petits buissons denses.
Entretien minimal
Mai – AoûPeu d'arrosage nécessaire. Biner légèrement. Le pourpier est une plante des sols pauvres et chauds.
Récolte des pousses
Jun – SepCouper les jeunes pousses et les extrémités des tiges. La plante se ramifie après chaque coupe. Récolter souvent.
Ressemis spontané
Aoû – SepLaisser quelques tiges monter en graine. Le pourpier se ressèmera seul l'année suivante dans les mêmes zones.
Pourpier doré
Tiges dorées très décoratives, saveur légèrement acidulée.
Pourpier vert
Variété classique maraîchère, production abondante en été.
Pourriture en sol lourd
Le pourpier est très sensible au sol détrempé. Cultiver en sol léger et drainant.
Pucerons
Rares mais possibles. Traiter au savon noir. La plante compense rapidement si bien arrosée après traitement.
Maïs et courge
Le pourpier pousse au pied des grandes cultures, couvre le sol et réduit l'évaporation.
Résistance à la sécheresse
Le pourpier est l'un des légumes les plus résistants à la sécheresse grâce à ses feuilles succulentes. Idéal pour les jardins secs.
Ressemis spontané
Laisser quelques tiges monter en graine à la fin de l'été : le pourpier se ressèmera seul l'année suivante.