Rosacées
FruitierLe poirier produit des fruits juteux et sucrés, récoltés de l'été à l'automne selon les variétés. Plus exigeant en chaleur que le pommier, il apprécie les expositions abritées et ensoleillées. Il nécessite généralement un pollinisateur.
Plantation
Nov – MarPlantez en automne ou en fin d'hiver. Sol profond et frais, bien drainé. Associez deux variétés compatibles pour la pollinisation croisée (Williams + Conférence par exemple). Installez un tuteur solide la première année.
Floraison et pollinisation
AvrLa floraison a lieu en avril. Assurez la présence d'un pollinisateur compatible à moins de 50 m. La pollinisation par les abeilles est indispensable — évitez tout traitement insecticide pendant cette période.
Taille de fructification
Jan – MarEn hiver, taillez les rameaux à 2-3 bourgeons pour former des « dards » et « lambourdes » qui portent les fruits. En été, supprimez les gourmands et taille en vert. La taille en palmette contre un mur chaud améliore la qualité des fruits.
Récolte
Aoû – NovRécoltez les poires avant complète maturité — elles finissent de mûrir après récolte. Une poire mûre à cueillir se détache en soulevant le fruit. Les poires d'été (Williams) se conservent 1-2 semaines, celles d'hiver (Conférence, Passe-Crassane) plusieurs mois en cave.
Beurré Hardy
Poire d'automne à chair fondante et beurrée, saveur sucrée et musquée, légèrement épicée. Résistante aux maladies et robuste. Récolte en octobre. Excellente qualité gustative.
🌾 Récolte : Oct
Conférence
Poire allongée à la peau verte-brune, chair blanche fine, fondante et très juteuse. Mi-saison (septembre-octobre). Très productive et peu exigeante. Excellente fraîche ou cuite.
🌾 Récolte : Sep – Oct
Doyenné du Comice
La meilleure poire de table selon les connaisseurs : chair très fine, fondante, beurrée et extrêmement sucrée et parfumée. Récolte tardive (novembre). Idéale pour les coffrets de fêtes.
🌾 Récolte : Nov
Williams Bon Chrétien
Poire d'été à la chair fondante, juteuse et très parfumée, à la peau jaune-vert. La poire de référence pour la mise en conserve et l'eau-de-vie. Récolte en août. La plus connue en France.
🌾 Récolte : Aoû – Sep
Taille en palmette
Le poirier se conduit idéalement en palmette contre un mur exposé sud : il profite de la réverbération de la chaleur indispensable à la bonne maturation des fruits. Taillez en hiver pour la charpente et en été (taille en vert) pour limiter la végétation et favoriser les boutons floraux.
Associations du poirier
Plantez de la bourrache ou des capucines sous le poirier pour attirer les pollinisateurs. La lavande repousse les pucerons. Évitez les sorbiers et les cognassiers à proximité qui partagent le feu bactérien.