Apiacées
AromatiqueLe persil est l'herbe aromatique la plus utilisée en cuisine française. Il en existe deux types : le persil frisé, plus décoratif, et le persil plat, plus parfumé. Vivace bisannuelle, il se cultive facilement et produit abondamment.
Persil Frisé
Persil à feuilles très découpées et frisées, décoratif. Parfait pour garnir les plats. Saveur moins intense que le persil plat.
🌾 Récolte : Mai – Nov
Persil Plat d'Italie
Persil à feuilles planes vert foncé, au parfum puissant et saveur intense. Le préféré des cuisiniers professionnels.
🌾 Récolte : Mai – Nov
Germination longue
Le persil est réputé pour sa germination lente (3 à 4 semaines). Pour l'accélérer, faites tremper les graines 24 h dans de l'eau tiède avant de les semer. Maintenez une humidité constante du substrat et une température d'au moins 15°C.
Carotte et persil
Le persil est sensible à la mouche de la carotte et aux mêmes ravageurs que les Apiacées. Évitez de le planter trop près des carottes. En revanche, il est un excellent compagnon pour les asperges car il repousse le coléoptère de l'asperge.