Convolvulaceae
LégumeTubercule originaire d'Amérique centrale, la patate douce apprécie la chaleur et les étés longs. Ses tiges rampantes couvrent rapidement le sol.
Mise en germination
Mar – AvrPlacer les tubercules dans une caissette de terreau humide à 22–25 °C à l'intérieur pour obtenir des boutures (slips).
Prélèvement des slips
Avr – MaiQuand les boutures mesurent 15–20 cm, les détacher et les mettre en eau pour faire raciner.
Plantation en terre
Mai – JunPlanter après les dernières gelées, sol à > 15 °C. Enfouir jusqu'aux premières feuilles, espacer de 30 cm.
Entretien estival
Jun – AoûArrosage régulier en juillet-août. Pailler pour conserver l'humidité et la chaleur. Les tiges peuvent être guidées.
Récolte
Sep – NovRécolter avant les premières gelées, quand les feuilles jaunissent. Déterrer délicatement pour ne pas blesser les tubercules.
Conservation
Oct – DécLaisser sécher les tubercules 10 jours à 25–30 °C (curing) pour durcir la peau. Conserver ensuite à 12–15 °C.
Beauregard
Chair orange vif, très sucrée. Variété la plus cultivée en Europe.
Evangeline
Chair orange, saveur douce et fondante. Bonne conservation.
Murasaki
Peau violette, chair blanche légèrement sucrée. Très décorative.
Démarrage en boutures
Faire germer les tubercules en mars à l'intérieur (20–25 °C) puis prélever les boutures (« slips ») dès 15–20 cm. Planter en pleine terre après les gelées.
Sol et chaleur
Sol léger, sableux, bien drainé. Éviter les sols argileux ou compacts qui déforment les tubercules. Température minimale de 15 °C au sol à la plantation.
Aleurodes
Petits insectes blancs sous les feuilles. Traiter au savon noir en début d'infestation.
Pourriture des tubercules
Causée par un excès d'humidité. Améliorer le drainage et éviter d'arroser en excès en fin de saison.
Courges et potirons
Bon voisinage : couvrent le sol ensemble et limitent les mauvaises herbes.