Brassicacées
LégumeLe pak choï est une chou asiatique à croissance ultra-rapide, prêt à récolter en 6 à 8 semaines. Ses larges côtes blanches et ses feuilles vert foncé sont savoureuses sautées au wok, en soupe ou crues en salade. Très tolérant à la chaleur et au froid, il se cultive de mars à novembre avec plusieurs successions.
Semis en plaque
Mar – AvrSemez 3-4 graines par alvéole à 1 cm de profondeur. Maintenez à 20°C. Levée en 5-10 jours. Éclaircissez à 1 plant par alvéole.
Repiquage
Mai – SepRepiquez quand les plants ont 4 vraies feuilles, 4 semaines après semis. Espacez de 25 cm en tous sens. Arrosez copieusement.
Arrosage régulier
Mai – OctArrosez 2-3 fois par semaine. En chaleur intense, mulchez le sol et arrosez au pied pour éviter les taches sur les feuilles.
Récolte
Jun – NovRécoltez à 20-30 cm de hauteur, soit en coupant à 3 cm du sol (pour une repousse), soit en arrachant le pied entier.
Joi Choi
Variété hybride compacte à côtes blanches larges et feuilles vert foncé. Très résistante à la montaison, idéale pour les semis de printemps.
Pak Choï Rouge
Variété originale aux feuilles bordeaux-violet, très décorative et savoureuse. Plus lente que les variétés vertes.
Pak Choï Shanghai
Variété naine à pétioles verts tendres, récolte très précoce. Chair croquante et douce, idéale sautée au wok.
Semis successifs
Semez toutes les 3-4 semaines de mars à août pour avoir du pak choï à couper en continu. Évitez les semis de fin mai-juin qui montent vite à graine sous la chaleur.
Récolte
Récoltez jeune (20-30 cm) en coupant à 3 cm du sol — la plante émet de nouvelles feuilles. Ou arrachez entier à maturité complète.
Altises
Les altises (petits coléoptères noirs) percent les feuilles de petits trous. Protégez avec un voile anti-insectes ou pulvérisez de la bouillie bordelaise diluée en préventif.
Associations bénéfiques
Le pak choï se marie bien avec la laitue, la ciboulette et le basilic. Évitez de le planter près des autres brassicacées (choux, radis) pour limiter la pression des ravageurs communs.