Polygonaceae
LégumeL'oseille est une vivace rustique au goût acidulé et citronné, très facile à cultiver. Elle revient chaque année sans replantation et produit des feuilles de mars à novembre. Indispensable pour la soupe à l'oseille, les sauces avec le poisson et les omelettes.
Semis ou plantation
Mar – MaiSemer en place de mars à mai, ou planter des touffes divisées. Arroser régulièrement après installation.
Première saison
Avr – SepLa première année, laisser le plant se renforcer. Récolter quelques feuilles sans épuiser le plant.
Couper les hampes florales
Avr – AoûSupprimer systématiquement les tiges florales dès leur apparition pour maintenir la production de feuilles et la saveur.
Récolte régulière
Avr – NovCouper les feuilles à 5 cm du sol. La plante repousse continuellement d'avril à novembre. Récolter feuilles à feuilles.
Repos hivernal
Nov – FévL'oseille disparaît en hiver. Protéger le pied avec un léger paillage. Elle reparaît dès février-mars.
Division printanière
Mar – AvrTous les 3-4 ans, diviser les touffes à la bêche pour rajeunir les plants. Replanter les éclats en sol enrichi.
Oseille commune
Feuilles larges et très acides, classique pour la soupe.
Oseille de Belleville
Sélection ancienne française à grandes feuilles savoureuses.
Mildiou
Rare mais possible en conditions très humides. Supprimer les feuilles jaunissantes et améliorer l'aération.
Pucerons
Traitement au savon noir dilué. Les coccinelles régulent naturellement les colonies.
Fraises
L'oseille et les fraises s'associent bien : même conditions d'humidité et se protègent mutuellement.
Couper les hampes florales
Supprimer les tiges florales dès leur apparition pour maintenir la production de feuilles tendres et concentrer les saveurs.
Rénovation tous les 3-4 ans
Diviser les touffes au printemps pour rajeunir les plants et maintenir une production vigoureuse.