Lamiacées
AromatiqueL'origan est une plante vivace méditerranéenne au parfum chaud et épicé, incontournable dans la cuisine italienne et grecque. Il résiste bien à la sécheresse et pousse facilement en plein soleil dans un sol bien drainé.
Plantation et installation
Avr – MaiPlantez un plant d'origan dans un sol pauvre, calcaire et bien drainé, en plein soleil. L'origan se ressème spontanément. Espacez à 30-40 cm. Vivace rustique, il repousse chaque printemps et peut envahir légèrement : limitez avec un bêchage automnal.
Récolte et séchage
Jun – OctRécoltez avant la pleine floraison pour un arôme maximum. Coupez les tiges à mi-hauteur. Faites sécher en bouquets à l'ombre. L'origan séché est 3 fois plus concentré en arômes que l'origan frais. Conservez dans des bocaux hermétiques.
Récolte et séchage
Récoltez l'origan juste avant ou pendant la floraison, quand la concentration en huiles essentielles est maximale. Faites des bouquets et suspendez-les tête en bas dans un endroit sec et aéré. L'origan séché est encore plus aromatique que frais.
Origan et potager
L'origan est très mellifère et attire une grande variété d'insectes bénéfiques. Cultivé en bordure du potager, il favorise la pollinisation de tous les légumes-fleurs. Ses fleurs attirent aussi les syrphes, prédateurs naturels des pucerons.