Juglandacées
FruitierLe noyer est un grand arbre majestueux qui peut vivre plusieurs siècles. Il produit des noix riches en oméga-3 à l'automne. Attention à sa substance allélopathique (juglone) qui inhibe la croissance des plantes proches. Il faut de la patience : il entre en production après 5 à 10 ans.
Plantation (pensez long terme)
Nov – MarPlantez un plant greffé (Franquette, Lara) qui produit dès 4-5 ans. Choisissez un emplacement définitif éloigné des habitations et des autres cultures (juglone). Sol profond, bien drainé. Pas de calcaire excessif.
Taille de formation
Jun – AoûLes 3-4 premières années, formez la charpente avec 4-5 branches principales bien orientées. La taille du noyer adulte est minimale : supprimez le bois mort et les branches croisées. Taillez toujours par temps sec pour limiter les maladies.
Récolte et séchage
Oct – NovEn octobre, les noix tombent naturellement quand leur brou (enveloppe verte) noircit et se fend. Ramassez chaque jour pour éviter la pourriture. Nettoyez et séchez 3-4 semaines dans un filet à l'air libre. Les noix sèches se conservent plusieurs mois.
Juglone : l'allélochimie du noyer
Le noyer sécrète de la juglone, substance qui inhibe la croissance de nombreuses plantes (tomates, pommes de terre, myrtilles...). Ne plantez rien sous l'ombre du noyer. Les rosiers, les graminées et la bourrache y sont tolérants. Maintenez une zone dégagée de 5 m autour du tronc.
Patience et longévité
Le noyer issu de semis entre en production après 8-12 ans. Préférez un plant greffé (Franquette, Lara) qui produit dès 4-5 ans. Une fois installé, il vit plusieurs siècles et peut produire 50 kg de noix par an. Ne le plantez pas trop près des habitations.
Récolte et séchage
Récoltez les noix dès qu'elles tombent naturellement (octobre). Pour les noix fraîches, consommez dans les 2 semaines. Pour les conserver, séchez-les 3 à 4 semaines dans un endroit ventilé avant de les stocker dans un filet au sec. Un bon séchage garantit une conservation de plusieurs mois.