Brassicaceae
AromatiqueLa moutarde blanche est cultivée pour ses graines condimentaires et comme excellent engrais vert. À croissance très rapide, elle couvre le sol en quelques semaines, étouffe les adventices et est enfouie avant floraison pour enrichir la terre. Ses fleurs jaunes attirent les pollinisateurs et les graines servent à faire la moutarde.
Semis à la volée
Mar – SepSemez la moutarde à la volée de mars à septembre sur un sol superficiellement griffé. Couvrez légèrement les graines avec un râteau. La levée est très rapide (5 à 7 jours). Un semis d'été (juillet-août) après une récolte est idéal pour la moutarde-engrais vert.
Croissance rapide
Avr – SepLa moutarde couvre le sol en 3 semaines. Elle tolère la sécheresse et les sols pauvres. Aucun arrosage ni entretien n'est nécessaire en engrais vert. Pour la production de graines, arrosez modérément pendant la floraison.
Floraison jaune
Mai – OctLes fleurs jaunes vif apparaissent 4 à 6 semaines après le semis et attirent abeilles et syrphes. Pour un engrais vert : enfouissez maintenant. Pour les graines condimentaires : attendez que les siliques jaunissent sans s'ouvrir.
Récolte des graines
Jun – OctRécoltez les siliques à maturité de juin à octobre selon la date de semis. Coupez les tiges avant que les siliques s'éclatent et faites sécher sous abri 2 semaines. Battez et tamisez pour séparer les graines de la paille.
Moutarde blanche
Sinapis alba classique, graines jaunes pour la moutarde douce, engrais vert très efficace.
Moutarde brune
Brassica juncea aux graines plus piquantes, utilisée en moutarde de Dijon, très parfumée.
Moutarde noire
Brassica nigra, la plus piquante des moutardes, graines condimentaires et feuilles en salade.
Hernie du chou
La moutarde appartenant aux Brassicacées peut être hôte de Plasmodiophora brassicae (hernie). Ne la semez pas dans une parcelle où des choux ont eu la hernie et pratiquez la rotation. Elle reste moins sensible que les choux.
Altises
Les altises percent le feuillage des jeunes plants de moutarde à la levée. En engrais vert, cette attaque est négligeable car la plante est de toute façon broyée avant maturité. Pour les graines, protégez avec un voile pendant les 2 premières semaines.
Engrais vert et nématicides
La moutarde blanche libère des glucosinolates dans le sol en se décomposant, ce qui réduit la population de nématodes et de mauvaises herbes. Semez-la après les pommes de terre ou avant les tomates pour assainir le sol.
Enfouissement avant floraison
Pour un effet engrais vert optimal, broyez et enfouissez la moutarde avant la pleine floraison, quand la biomasse est maximale mais avant la formation des graines. Un enfouissement tardif peut entraîner une dissémination non voulue.