Valérianacées
LégumeLa mâche est une salade d'hiver très rustique qui supporte le gel. Ses rosettes de petites feuilles rondes et douces se sèment d'août à octobre pour une récolte de novembre à mars. Idéale pour combler le "trou" hivernal dans le potager.
Semis estival
Aoû – OctSemez de mi-août à début octobre directement en place, en lignes ou à la volée. Tassez légèrement et arrosez en pluie fine. La levée est lente (15-20 jours). Semez abondamment car le taux de germination est variable.
Récolte hivernale
Nov – MarRécoltez les rosettes complètes au couteau à partir de novembre jusqu'en mars. Arrosez peu — la mâche supporte bien la sécheresse hivernale. Sous chassis ou tunnel, les feuilles sont plus belles et la saison s'allonge.
Semis en place unique
La mâche se sème directement en place : elle n'aime pas le repiquage. Semez à la volée ou en lignes serrées de août à octobre. Tassez légèrement le sol après le semis et arrosez doucement. La levée est lente (10-20 jours) — soyez patient.
Récolte hivernale
Récoltez les rosettes entières au couteau ou ciseau, en laissant les plus petites. Par grand froid, la mâche gèle mais regèle sans dommage si elle dégèle lentement. Un tunnel ou chassis améliore la qualité des feuilles mais n'est pas indispensable.
Occuper le sol hivernal
La mâche est idéale pour occuper l'espace laissé libre par les légumes d'été récoltés. Semez-la entre vos rangs de poireaux ou choux d'hiver. Elle n'est pas exigeante et enrichit peu le sol mais le couvre utilement pendant les mois froids.