Actinidiacées
FruitierLe kiwi est une liane vigoureuse qui produit des fruits riches en vitamine C. Il nécessite généralement un pied mâle et un pied femelle pour la fructification. Il lui faut un support solide (pergola, treillage). Les variétés résistantes au froid permettent une culture dans la plupart des régions françaises.
Plantation et infrastructure
Avr – MaiInstallez d'abord un support très solide (câbles tendus, pergola en bois traité) — le kiwi adulte peut peser plusieurs centaines de kilos. Plantez au printemps après les gelées. Prévoyez 1 pied mâle pour 5-6 pieds femelles si variétés non auto-fertiles.
Taille de formation
Jan – FévLes 2-3 premières années : formez 2 bras horizontaux permanents sur le câble principal. Laissez pousser des rameaux verticaux de 50 cm qui fructifieront. En hiver, taillez les rameaux fructifères à 2-3 bourgeons après la récolte.
Pollinisation
Mai – JunEn mai, lors de la floraison, pollinisez manuellement si les abeilles sont rares : passez une fleur mâle ouverte sur les fleurs femelles (stigmate blanc central visible) au milieu de la journée par temps ensoleillé. Répétez pendant toute la période de floraison.
Récolte et maturation
Oct – NovRécoltez en octobre-novembre, fruits encore fermes mais calibrés. Ils ne sont pas consommables directement. Placez dans un sac avec une pomme ou une banane pour déclencher la maturation en 1-2 semaines. Les kiwis fermes se conservent plusieurs semaines au frais.
Pied mâle et pied femelle
Il faut en général 1 pied mâle pour 3-8 pieds femelles. Les fleurs mâles et femelles doivent s'ouvrir simultanément pour la pollinisation. La pollinisation manuelle (frotter une fleur mâle sur les femelles) améliore la nouaison. Il existe des variétés auto-fertiles (Solissimo, Jenny).
Taille et pergola
Le kiwi se conduit en palmette ou en pergola. Installez un support très solide dès le départ. En hiver, taillez les rameaux qui ont fructifié en laissant 2-3 bourgeons. En été, pincez les pousses végétatives pour concentrer la sève sur les fruits.
Récolte et maturation
Les kiwis se récoltent fermes en octobre-novembre, avant les gelées. Ils ne sont pas consommables directement : placez-les avec une pomme dans un sac fermé pour activer leur maturation en 1-2 semaines. Les kiwis se conservent plusieurs semaines en cave fraîche.