Lamiacées
AromatiqueL'hysope est un sous-arbrisseau aromatique aux fleurs bleues très mellifères. Ses feuilles légèrement amères parfument les plats méditerranéens. Plante compagne idéale de la vigne et des choux, elle attire les pollinisateurs et repousse certains nuisibles.
Semis ou plantation
Mar – MaiSemez sous abri en mars ou en place en avril-mai. L'hysope peut aussi se planter en godets disponibles en jardinerie. Sol pauvre, calcaire et bien drainé. Pleine exposition soleil. Espacez les plants de 40 cm.
Floraison et récolte
Jul – SepRécoltez les tiges fleuries en été pour les sécher. Coupez avant la pleine floraison pour un arôme maximal. Les fleurs bleues (ou blanches selon variété) sont comestibles et décoratives en salade. La floraison dure de juillet à septembre.
Taille après floraison
Sep – OctTaillez d'un tiers après la floraison pour maintenir une forme compacte. Sans taille, l'hysope se lignifie rapidement et devient peu productive. Divisez les touffes âgées au printemps pour les rajeunir.
Taille après floraison
Taillez l'hysope d'un tiers après la floraison pour maintenir une forme compacte et éviter le lignification excessive. L'hysope peut devenir woody et peu productive si elle n'est pas taillée régulièrement. Divisez les touffes tous les 3-4 ans au printemps.
Allié de la vigne et des choux
L'hysope est reconnue comme compagne bénéfique de la vigne (repousse la piéride du chou et les mouches) et des choux. Ses fleurs bleues attirent fortement les abeilles et bourdons. Plantez-en bordure de massifs ou entre les rangées du potager.