Légumineuses
LégumeLe haricot vert est un légume d'été incontournable du potager. Ses gousses tendres et croquantes se récoltent avant maturité complète. Il en existe des variétés naines (sans tuteur) et grimpantes (à ramer), à gousses vertes, jaunes ou violettes.
Semis en place
Avr – JulSemez directement en place dans un sol chaud (minimum 12°C), à 3-4 cm de profondeur, tous les 10 cm en rangs espacés de 40 cm (nains) ou 60 cm (grimpants). Ne semez pas trop tôt : le haricot est très sensible au froid.
Levée et installation
Mai – JulLa levée intervient en 8-15 jours. Éclaircissez si nécessaire à 20 cm. Pour les variétés grimpantes, installez les tuteurs (rames de 1,5-2 m) dès la levée. Désherbez régulièrement car les jeunes plants supportent mal la concurrence.
Croissance et floraison
Jun – AoûLes haricots enrichissent le sol en azote grâce aux nodosités de leurs racines. Ne fumez pas avec de l'azote. Arrosez régulièrement, surtout pendant la floraison. Évitez de mouiller le feuillage qui favorise les maladies fongiques.
Récolte
Jun – OctRécoltez les gousses avant que les grains ne gonflent pour les haricots verts. Récoltez toutes les 2-3 jours pour maintenir la production. Une récolte régulière stimule la formation de nouvelles gousses. La plante s'arrête de produire si les gousses murissent.
Beurre de Rocquencourt
Haricot nain à gousses jaunes (haricot beurre), tendres et savoureuses. Variété traditionnelle française très appréciée.
🌾 Récolte : Jun – Sep
Borlotto
Haricot à écosser aux gousses panachées rouge et crème. Les grains tachetés se consomment frais ou secs. Très décoratif.
🌾 Récolte : Aoû – Oct
Contender
Haricot nain à gousses vert clair, droites et cylindriques. Très productif et précoce, il est l'une des variétés les plus populaires.
🌾 Récolte : Jun – Sep
Purple Queen
Haricot nain à gousses violettes qui deviennent vertes à la cuisson. Saveur fine et texture tendre. Très décoratif au jardin.
🌾 Récolte : Jun – Sep
Anthracnose du haricot
L'anthracnose provoque des taches brun-noir sur les gousses et les feuilles. Elle se transmet par les semences contaminées et se développe par temps frais et humide. Achetez des semences saines, évitez d'arroser le feuillage et pratiquez la rotation des cultures.
Pucerons noirs
Les pucerons noirs se regroupent en colonies sur les tiges et les feuilles du haricot. Ils affaiblissent la plante en suçant la sève. Traitez avec du savon noir dilué ou attire les coccinelles en plantant des fleurs à proximité. La capucine est une excellente plante-piège.
Les trois soeurs
Le haricot grimpant se marie parfaitement avec le maïs (qui lui sert de tuteur) et la courge (qui couvre le sol). Ce trio traditionnel amérindien est très efficace : le haricot fixe l'azote de l'air et enrichit le sol pour ses voisines.