Rosaceae
FruitierLa griotte est un cerisier acide (Prunus cerasus) dont les fruits rouges acidulés se récoltent en été. À la différence du cerisier doux, elle est auto-fertile et tolère mieux les conditions difficiles. Ses cerises légèrement amères sont idéales pour les confitures, tartes, clafoutis et cerises à l'eau-de-vie.
Choix et plantation
Oct – MarChoisissez un plant en racines nues ou en conteneur. Plantez en automne (octobre-novembre) ou en fin d'hiver (février-mars) dans un sol bien drainé et légèrement calcaire, en plein soleil ou mi-ombre légère.
Taille de formation
Fév – MarLa première année, taillez légèrement pour favoriser une belle charpente équilibrée. Supprimez les branches qui se croisent et les gourmands. Laissez le maximum de bois pour la 2e année.
Floraison et pollinisation
Mar – AvrLa griotte fleurit en mars-avril. Étant auto-fertile, aucun pollinisateur spécifique n'est requis, mais la présence d'insectes améliore le rendement. Protégez des gelées tardives avec un voile de forçage si nécessaire.
Récolte des cerises
Jun – JulRécoltez les griottes de juin à juillet quand les fruits sont bien colorés (rouge foncé à noir-rouge) et légèrement mous au toucher. Coupez avec le pédoncule pour préserver la conservation. Consommez rapidement ou transformez en confiture.
Anglaise hâtive
Variété précoce à fruits mi-doux mi-acides, récoltée dès juin, adaptée aux régions fraîches.
Montmorency
La griotte la plus cultivée en France, auto-fertile, à fruits rouges acidulés parfaits pour la confiture.
Morello
Variété tardive à fruits très foncés et légèrement amers, excellente pour les liqueurs et les confitures.
Moniliose des cerises
La moniliose est le principal ennemi de la griotte : les fruits pourrissent sur l'arbre en période humide. Retirez et brûlez tous les fruits momifiés, aérez la couronne par une taille régulière et évitez d'arroser le feuillage.
Chancre bactérien
Le chancre bactérien (Pseudomonas) provoque des exsudats de gomme sur l'écorce. Taillez en période sèche, désinfectez les outils et appliquez de la bouillie bordelaise après la taille.
Mouche de la cerise
La mouche Rhagoletis cerasi pond dans les cerises en formation : les larves creusent la pulpe. Posez des pièges chromatiques jaunes englués dès mai et récoltez rapidement les fruits mûrs.
Puceron noir du cerisier
Le puceron noir (Myzus cerasi) provoque l'enroulement des feuilles en cornet. Traitez à la savon noire dès l'apparition des premières colonies, avant l'installation complète.
Bourrache et capucine
La bourrache et la capucine plantées sous la griotte attirent les pollinisateurs et les prédateurs de pucerons. Les œillets d'Inde repoussent les nématodes au niveau des racines.
Blanchiment du tronc
Badigeonnez le tronc à la chaux blanche en automne pour protéger l'écorce des écarts thermiques hivernaux et prévenir les chancres. Renouvelez chaque année jusqu'à 1 m de hauteur.