Apiacées
LégumeLe fenouil potager est cultivé pour son bulbe charnu au goût anisé. Il se consomme cru en salade, braisé, grillé ou en soupe. Sa culture demande un sol bien drainé et des arrosages réguliers pour éviter la montée en graine.
Semis
Jun – JulSemez directement en place de juin à juillet (les semis de printemps montent en graine). Semer par petits groupes de 3-4 graines tous les 25-30 cm. Éclaircissez à 1 plant par emplacement après la levée.
Entretien
Jul – OctArrosez régulièrement. Buttez légèrement la base du bulbe pour le blanchir. Désherbez. Supprimez les tiges florales dès leur apparition pour concentrer l'énergie dans le développement du bulbe.
Récolte
Aoû – NovRécoltez les bulbes quand ils ont atteint la taille d'un poing (8-12 cm). Coupez à 2 cm de la base. Le fenouil ne se conserve que quelques jours au réfrigérateur. Les fanes verdâtres s'utilisent comme aromate (goût anisé).
Finale
Fenouil à gros bulbe blanc aplati, saveur anisée douce. Variété adaptée à la culture estivale, résistante à la montée en graine.
🌾 Récolte : Aoû – Nov
Zefa Fino
Fenouil à bulbe blanc arrondi et charnu, saveur délicate. Variété précoce et productive, pour récolte de l'automne.
🌾 Récolte : Aoû – Oct
Lutter contre la montée en graine
Le fenouil potager monte en graine facilement par temps chaud. Choisissez des variétés résistantes à la bolture. Buttez légèrement la base du bulbe pour le faire blanchir et le protéger. Récoltez avant que le bulbe ne se referme.
Le fenouil isoler du potager
Le fenouil inhibe la croissance de nombreuses plantes : tomate, piment, poivron, haricot, chou... Cultivez-le à l'écart du potager ou dans un espace dédié. En revanche, il attire les insectes auxiliaires bénéfiques grâce à ses ombelles.