Chénopodiacées
LégumeL'épinard est un légume-feuille riche en fer et en vitamines. Il se cultive principalement au printemps et en automne, car il monte rapidement en graine sous la chaleur. Ses feuilles tendres se consomment crues ou cuites.
Semis
Fév – SepSemez directement en place en rangs de 25 cm, à 1-2 cm de profondeur, en place légèrement ombragée en été. La levée prend 8-15 jours. Semis de printemps (mars-avril) et semis d'automne (août-septembre) sont les plus productifs.
Entretien
Mar – OctÉclaircissez à 15-20 cm après la levée. Arrosez régulièrement pour maintenir le sol frais. L'épinard apprécie un sol riche : un apport de compost à la plantation suffit. Désherbez régulièrement pour limiter la concurrence.
Récolte
Avr – NovRécoltez en coupant les feuilles extérieures quand elles ont atteint 8-10 cm, ou arrachez le plant entier dès qu'il a formé une belle rosette. Consommez rapidement après la récolte car les épinards se flétrissent vite.
Géant d'Hiver
Épinard à grandes feuilles bullées résistant au froid, pour récoltes automnales et hivernales. Très productif.
🌾 Récolte : Oct – Mar
Matador
Épinard à feuilles moyennes lisses, précoce et résistant à la montée en graine. Idéal pour les semis de printemps.
🌾 Récolte : Mar – Jun
Mildiou de l'épinard
Le mildiou de l'épinard (Peronospora farinosa) forme des taches jaune pâle sur le dessus des feuilles et un duvet violet en dessous. Choisissez des variétés résistantes, pratiquez la rotation des cultures et évitez les excès d'humidité.
Lutter contre la montée en graine
L'épinard monte rapidement en graine par chaleur ou sous les jours longs. Choisissez des variétés résistantes à la bolture, semez tôt au printemps ou attendez la fin de l'été. Récoltez régulièrement pour retarder la montée en graine.
L'épinard avec les fraisiers
L'épinard se cultive très bien entre les rangées de fraisiers : il profite de l'ombre partielle, enrichit le sol en matière organique en se décomposant, et occupe l'espace libre. C'est une association traditionnelle très efficace.