Cucurbitacées
LégumeLes courges regroupent une grande diversité de légumes aux formes et couleurs variées : butternut, spaghetti, delicata... Très productives, elles se conservent excellemment tout l'hiver dans un endroit sec et tempéré.
Semis
Avr – MaiSemez en godets comme le potiron. La courge butternut et ses cousines sont traitées de la même façon. Semez à l'intérieur 3-4 semaines avant la plantation, à 20-22°C. Plantation après les gelées dans un sol très enrichi en compost.
Entretien
Mai – SepDirigez les tiges pour optimiser l'espace. Pincez l'extrémité des tiges après 2 fruits formés pour concentrer l'énergie. Arrosez régulièrement, surtout pendant la formation des fruits. Paillez généreusement pour conserver l'humidité.
Récolte et conservation
Sep – NovRécoltez avant les gelées, pédoncule liégé (gris et durci). Laissez durcir 2 semaines à 25°C (curing). Conservation ensuite dans un endroit frais, sec et aéré, à 12-15°C. La butternut se conserve 6 mois dans de bonnes conditions.
Butternut
Courge en forme de poire à peau beige et chair orange très fine. La plus consommée en France, idéale pour les soupes veloutées.
🌾 Récolte : Sep – Nov
Delicata
Petite courge allongée à peau crème striée de vert, chair jaune et sucrée à goût de patate douce. Se consomme avec la peau.
🌾 Récolte : Sep – Nov
Spaghetti
Courge ovale jaune dont la chair, une fois cuite, se détache en filaments semblables à des spaghettis. Originale et amusante.
🌾 Récolte : Sep – Nov
Récolte et durcissement
Récoltez les courges avant les premières gelées. Laissez-les durcir (curing) 2 semaines à 25-30°C en lieu sec pour que la peau se renforce. Cette étape est indispensable pour une bonne conservation pouvant aller jusqu'à 6 mois.
Courge et maïs
La courge est la troisième des "trois soeurs" amérindiennes. Ses grandes feuilles couvrent le sol, limitant les mauvaises herbes et maintenant l'humidité. Elle profite de l'ombre partielle du maïs lors des chaleurs estivales.