Cucurbitaceae
LégumeLe cornichon est une variété naine de concombre cultivée pour ses petits fruits fermes et épineux que l'on récolte très jeunes avant de les mettre en bocal avec du vinaigre et des herbes aromatiques. Sa culture est identique au concombre : chaleur, arrosage régulier et récolte quotidienne pour maintenir la production.
Semis en godets
AvrSemez 2 graines par godet en avril à 20 °C minimum. La levée est rapide (5 à 7 jours). Gardez les godets bien éclairés pour éviter l'étiolement. Transplantez après les Saints de Glace quand le sol est bien réchauffé.
Plantation et tuteurage
MaiPlantez après les Saints de Glace, espacés de 40 cm, sur buttes légèrement surélevées. Installez un treillis ou un filet : les cornichons grimpants sont plus faciles à récolter et produisent mieux grâce à une meilleure aération.
Arrosage et fertilisation
Jun – AoûArrosez régulièrement en été : le cornichon a besoin d'une humidité constante pour former ses fruits. Fertilisez toutes les 2 semaines avec un engrais riche en potasse pour stimuler la production. Évitez de mouiller les feuilles.
Récolte quotidienne
Jul – SepRécoltez les cornichons chaque jour ou tous les deux jours quand les fruits mesurent 5 à 8 cm. Utilisez des ciseaux pour ne pas abîmer la tige. La récolte régulière est indispensable : un fruit oublié grossit rapidement et bloque la production.
Cornichon de Moscou
Variété russe rustique, production abondante, fruits de taille moyenne, crisp et aromatique.
National Pickling
Variété américaine productive, fruits courts et réguliers, chair ferme parfaite pour la mise en conserve.
Vert petit de Paris
Variété française classique à très petits fruits épineux, croquants en bocal vinaigré.
Oïdium et mildiou
L'oïdium (blanc farineux) et le mildiou (taches anguleuses) sont les maladies classiques du cornichon. Arrosez le matin à la base, évitez de mouiller les feuilles, aérez et traitez au soufre mouillable en préventif dès la floraison.
Aleurodes et araignées rouges
En conditions sèches et chaudes, aleurodes et acariens pullulent. Maintenez le sol frais par paillage, pulvérisez le dessous des feuilles avec de l'eau et introduisez des prédateurs comme Phytoseiulus persimilis.
Aneth et ciboulette
L'aneth améliore la saveur des cornichons et repousse les pucerons. La ciboulette limite les maladies fongiques. Évitez l'association avec le fenouil et la sauge qui nuisent aux cucurbitacées.
Récolte quotidienne impérative
Récoltez les cornichons chaque jour ou tous les deux jours quand les fruits font 5 à 8 cm. Un fruit oublié qui grossit signale à la plante d'arrêter la production. La récolte régulière est la clé d'une production abondante tout l'été.