Rosacées
ArbusteLe cognassier du Japon (Chaenomeles speciosa) est l'un des arbustes à floraison hivernale les plus colorés : ses fleurs rouge vif, orange ou roses éclatantes apparaissent de janvier à mars, souvent sous la neige. Ses petits coings jaunes d'automne sont parfumés et comestibles (confiture, gelée). Épineux, il forme une haie défensive efficace et résiste aux expositions nord difficiles. Très rustique (-25°C).
Récolter les petits coings
Les petits fruits jaunes du cognassier du Japon (récoltés en octobre) sont trop durs et astringents pour être mangés crus, mais excellents en gelée ou en pâte de fruits. Faites-les bouillir avec le même poids en sucre, filtrez et mettez en pot. La gelée de cognassier du Japon est légèrement florale et très parfumée.
Haie défensive épineuse
Grâce à ses épines, le cognassier du Japon forme une haie infranchissable en 3-4 ans. Plantez en quinconce (espacement 60 cm) pour obtenir une haie très dense. Il supporte les expositions nord et les sols difficiles. Taillez après la floraison (mars-avril) — une taille trop tard supprime les fruits d'automne.