Brassicaceae
LégumeLe chou romanesco est un légume spectaculaire à la forme fractale unique, saveur douce entre le brocoli et le chou-fleur. Il demande une longue saison de culture et un sol riche et frais. On le récolte avant que les petites fleurettes commencent à s'ouvrir.
Semis sous abri
Avr – MaiSemer en godet fin avril en sol à 15-18 °C. La levée est rapide (5-7 jours). Repiquer avant d'être à l'étroit.
Repiquage en pleine terre
Jun – JulPlanter en sol riche, humide, espacé de 50-60 cm. Enfouir profondément la tige (jusqu'aux premières feuilles).
Arrosage régulier
Jul – OctUn arrosage insuffisant provoque une pomme petite et creusée. Maintenir le sol frais. Paillage recommandé.
Surveillance sanitaire
Jul – OctInspecter régulièrement l'envers des feuilles pour détecter les œufs de piérides. Retirer manuellement.
Récolte
Oct – DécCouper la pomme quand les spirales sont bien formées et denses, avant toute ouverture. Conserver au frigo 2 semaines.
Retrait et rotation
Nov – DécArracher les plants après récolte, ne pas laisser les racines en sol. Respecter la rotation de 4 ans.
Romanesco Italia
La variété classique aux spirales fractales vert chartreuse. Saveur fine.
Veronica
Pommes bien formées, précoce et régulière en production.
Hernie du chou
Champignon du sol persistant. Rotation stricte de 4 ans minimum. Chauler si le sol est acide (pH < 6,5).
Altise
Petits coléoptères qui criblaient les feuilles de trous. Filet fin à mailles 0,8 mm et cendres de bois au pied.
Aromates répulsifs
Thym, romarin et sauge planté à proximité éloignent les mouches et papillons nuisibles aux choux.
Récolte au bon stade
Récolter quand la pomme est bien formée et compacte, avant que les petites spirales commencent à s'allonger.
Protection des pommes
Rabattre quelques feuilles extérieures sur la pomme pour la protéger du gel léger et lui conserver sa belle couleur.