Brassicacées
LégumeLe chou-rave forme une boule tendre et croquante à mi-hauteur de la tige, au goût doux de chou frais. Très rapide à pousser (60 jours), il se consomme cru râpé ou cuit. Semer en succession pour une récolte étalée.
Semis ou repiquage
Mar – AoûSemez sous abri de mars à juillet ou directement en place d'avril à août. Repiquez quand les plants ont 3-4 feuilles, sans enterrer le collet. Espacez de 20 cm. Arrosez régulièrement pour une croissance rapide et une chair tendre.
Récolte
Mai – OctRécoltez quand la boule atteint 5-8 cm de diamètre (6-8 semaines après le semis). Tirez le plant entier ou coupez au ras du sol. Ne laissez pas trop grossir — la chair devient filandreuse et le goût s'altère. Conservez au réfrigérateur 1-2 semaines.
Récolter jeune
Le chou-rave est meilleur récolté jeune, quand la boule mesure 5-8 cm de diamètre. Au-delà, elle devient fibreuse et perd sa saveur douce. Semez en succession toutes les 3 semaines de mars à août pour une récolte échelonnée de mai à octobre.
Famille des choux
Le chou-rave apprécie la voisinage des laitues (ombre légère), des aromates (thym, aneth) qui repoussent les altises. Comme tous les choux, pratiquez la rotation : ne plantez pas dans un sol ayant porté des brassicacées depuis moins de 3 ans.