Fagaceae
FruitierLe châtaignier est un grand arbre forestier qui produit de délicieuses châtaignes dans leurs bogues épineuses. Très rustique et longévif, il préfère les sols acides et bien drainés. Les premiers fruits apparaissent après 5 à 10 ans selon la variété. Symbole des campagnes françaises.
Plantation
Oct – MarPlanter un jeune arbre en automne en sol acide, profond et drainant. Éviter les sols calcaires à tout prix.
Croissance des premières années
Avr – SepL'arbre pousse rapidement. Peu d'entretien les premières années. Arroser en cas de sécheresse estivale.
Première récolte
Sep – OctLes premières châtaignes apparaissent après 5-10 ans selon la variété et les conditions de culture.
Récolte annuelle
Sep – NovLes bogues s'ouvrent et les châtaignes tombent de septembre à novembre. Ramasser chaque matin à la main ou avec un ramasseur.
Traitement anti-cynips
Avr – MaiSi présence de cynips (galles), traiter par lâcher de Torymus sinensis (parasitoïde) ou couper les rameaux gallifères.
Conservation
Oct – NovTremper dans l'eau 5 jours (les flottantes sont mauvaises), sécher et conserver à 0-2 °C ou congeler après blanchiment.
Bouche de Bétizac
Hybride euro-japonais très gros fruit, peu tannique, saveur excellente.
Bournette
Grosse châtaigne savoureuse, bonne conservation. Pollinisateur idéal de Marigoule.
Marigoule
Hybride très productif, grosses châtaignes faciles à peler. Résistant à l'encre.
Encre du châtaignier
Maladie du sol causant un dépérissement. Choisir des variétés résistantes ou des porte-greffes adaptés. Éviter les sols calcaires.
Chancre du châtaignier
Écorce brune et craquelée. Tailler les branches atteintes et badigeonner au mastic cicatrisant.
Cynips du châtaignier
Galles sur les bourgeons causées par un insecte. Utiliser des plants greffés sur porte-greffe résistant. Contrôle biologique possible.
Fougères et myrtilles
Excellent voisinage sous châtaignier : ces plantes de sous-bois acide couvrent le sol et maintiennent l'acidité du sol.
Sol acide obligatoire
Le châtaignier exige un sol acide (pH 4,5-6). Il refuse les sols calcaires. Tester le pH avant de planter.