Apiacées
AromatiqueLe cerfeuil est une herbe aromatique fine aux saveurs anisées délicates. Il préfère les expositions mi-ombragées et les températures fraîches — il monte rapidement en graines sous la chaleur. Idéal pour les omelettes, salades et sauces, il se sème en succession toutes les 3 semaines.
Semis en place
Fév – SepSemez directement en place, en lignes ou à la volée, dans un sol frais et mi-ombragé. Recouvrez légèrement de terre fine. La levée prend 10-15 jours. Semez en succession toutes les 3 semaines pour une récolte continue.
Récolte
Mar – NovRécoltez les feuilles extérieures au fur et à mesure, 6-8 semaines après le semis. Cueillez le matin pour un arôme optimal. Dès que la hampe florale apparaît, arrachez le plant (les feuilles deviennent amères) et ressemez.
Semis en succession
Le cerfeuil monte vite en graine sous la chaleur. Semez toutes les 3 semaines de mars à septembre pour une récolte continue. Privilégiez les expositions ombragées en été. En automne, un semis sous abri (chassis, tunnel) permet une récolte hivernale.
Conserver ses graines
Le cerfeuil se ressème facilement. Laissez quelques pieds monter en fleurs et en graines. Récoltez les graines sèches, conservez-les dans une enveloppe kraft au sec. La germination reste excellente 2 ans.
Compagnon de la laitue
Le cerfeuil apporte une légère ombre bénéfique à la laitue en été. Son odeur repousse les limaces et certains insectes. Il s'associe bien avec la carotte (repousse les mouches) et le radis. À éviter avec le fenouil qui nuit à la plupart des herbes aromatiques.