Cucurbitaceae
LégumeLa butternut est une courge beige en forme de poire à chair orangée sucrée et onctueuse. Parmi les courges d'hiver les plus populaires, elle se conserve facilement 3 à 6 mois et s'utilise en soupes, veloutés et gratins. Elle est moins gourmande en espace que la citrouille et tolère bien la sécheresse.
Semis en godets
AvrSemez en avril à 20 °C dans de grands godets. Plantez les graines à plat, pointe vers le bas, à 2 cm de profondeur. La levée est rapide (5 à 8 jours) avec de la chaleur et de la lumière.
Plantation après gelées
MaiMettez en place après les Saints de Glace dans un sol enrichi en compost. La butternut est moins envahissante que la citrouille et peut être conduite sur 2 m seulement. Installez un paillage épais dès la plantation.
Taille et fécondation
Jun – AoûPincez la tige au-delà du 4e fruit pour concentrer la sève. Vérifiez que la pollinisation croisée a bien eu lieu : une fleur femelle bien fécondée voit son ovaire gonfler en 48h. En cas de faible présence d'insectes, pollinisez manuellement.
Récolte en automne
Sep – OctLa butternut est prête quand l'écorce est beige uniforme, que la queue est sèche et que l'ongle ne pénètre pas dans la peau. Récoltez avant les gelées, avec une queue de 5 cm. Stockez dans un local sec à 12-15 °C pour une conservation optimale.
Butterbush
Variété compacte idéale pour les petits jardins, fruits de taille normale sur des plants moins envahissants.
Ponca
Variété améliorée à peau plus fine, goût très sucré, excellente conservation jusqu'à 6 mois.
Waltham Butternut
Variété classique américaine, fruits de 1,5 à 2 kg, chair orangée très sucrée et onctueuse.
Pourriture du collet
La pourriture du collet survient en sol trop lourd et humide. Plantez en buttes légèrement surélevées pour améliorer le drainage et ne blessez pas le collet lors du binage. Évitez d'arroser à la base.
Chrysomèle du concombre
Ce coléoptère peut ronger les feuilles et transmettre des virus. Recouvrez les jeunes plants d'un voile anti-insectes jusqu'à la floraison, puis retirez-le pour permettre la pollinisation.
Aneth et coriandre
L'aneth et la coriandre semés en bordure attirent les auxiliaires prédateurs des ravageurs. Les radis semés entre les pieds de butternut servent de plantes pièges pour les altises.
Signe de maturité
La butternut est mûre quand le pédoncule commence à sécher et liéger, et quand l'onglet tient fermement. Coupez avec 5 cm de queue pour prolonger la conservation. Les fruits gagnent en saveur après 4 à 6 semaines de repos.