Chénopodiacées
LégumeLa betterave potagère est un légume-racine polyvalent : ses racines rondes et sucrées se consomment cuites, crues râpées, ou en jus. Ses feuilles sont également comestibles, cuisinées comme des blettes. Elle est peu exigeante et facile à cultiver.
Semis
Mar – JulSemez directement en place par groupes de 2-3 graines (glomérules) tous les 10 cm, en rangs espacés de 25 cm, à 2 cm de profondeur. La levée intervient en 10-15 jours. Éclaircissez à 1 plant par emplacement dès que la levée est bien établie.
Entretien
Avr – SepArrosez régulièrement pour un développement régulier des racines. Désherbez en début de croissance. Évitez les sols compactés : la betterave ne supporte pas l'asphyxie racinaire.
Récolte
Jun – NovRécoltez les betteraves quand le collet dépasse de 3-4 cm au-dessus du sol, idéalement à 5-8 cm de diamètre. Arrachez à la main ou à la fourche. Coupez les fanes à 5 cm (ne pas couper trop court pour éviter que les betteraves saignent à la cuisson).
Chioggia
Betterave italienne à chair alternant des cercles concentriques rouges et blancs. Saveur douce, belle présentation en salade crue.
🌾 Récolte : Jul – Oct
Crapaudine
Betterave ancienne à la racine allongée et à la peau rugueuse noire. Chair rouge foncé, saveur très sucrée et fine. Variété à préserver.
🌾 Récolte : Aoû – Nov
Mouche de la betterave
La mouche de la betterave creuse des galeries dans les feuilles, qui se gonflent et brunissent. Les attaques sévères réduisent la vigueur des plantes. Couvrez d'un voile anti-insectes ou retirez et détruisez les feuilles minées.
Éclaircissage indispensable
Les graines de betterave sont en réalité des glomérules contenant plusieurs graines. Éclaircissez à 10 cm dès que les plantules ont 2-3 feuilles, en ne gardant qu'une plante par emplacement. Les jeunes plants arrachés sont délicieux en mesclun.