Solanacées
LégumeL'aubergine est un légume-fruit méditerranéen qui a besoin de beaucoup de chaleur pour prospérer. Ses fruits brillants et charnus, généralement violets, sont excellents grillés, en ratatouille ou en moussaka.
Semis en intérieur
Fév – MarSemez les aubergines à 25-28°C dans un mélange tourbe/sable fin. Utilisez un tapis chauffant. La germination prend 2-3 semaines. La chaleur est indispensable : en dessous de 20°C, les graines ne germent pratiquement pas.
Croissance des jeunes plants
Mar – MaiRepiquez en godets 8 cm dès 2 vraies feuilles, puis en pots 12 cm avant la plantation. Maintenez à 20°C minimum. Arrosez avec parcimonie mais régulièrement. Les plants sont fragiles les premières semaines.
Plantation et entretien
Mai – JunPlantez sous abri ou en plein air après les Saints de Glace, dans un sol très chaud. Espacez à 60-70 cm. Paillez pour conserver la chaleur du sol. Arrosez régulièrement. Taillez légèrement pour aérer et concentrer la fructification.
Récolte
Jul – OctRécoltez les aubergines bien brillantes, avant que leur peau ne ternisse. Coupez à 2 cm du pédoncule avec un sécateur. Attention aux épines sur certaines variétés. Une récolte régulière stimule la production de nouveaux fruits.
De Barbentane
Aubergine longue et fine de Provence, originaire de Barbentane (Bouches-du-Rhône). Peau violet foncé brillante, chair blanche ferme et peu amère, très fine texture. Idéale grillée ou en ratatouille. Précoce et très productive sous le soleil du midi.
Listada de Gandia
Aubergine allongée striée violet et blanc, chair blanche et fondante. Variété espagnole décorative et délicieuse.
🌾 Récolte : Jul – Oct
Rosa Bianca
Aubergine italienne ronde et striée blanc et violet, à la chair crémeuse et peu amère. Saveur exceptionnelle.
🌾 Récolte : Jul – Oct
Violette de Florence
Grande aubergine ovale violet foncé brillant, chair blanche ferme et peu amère. La variété classique des recettes méditerranéennes.
🌾 Récolte : Jul – Oct
Doryphore
Le doryphore et ses larves peuvent décimer les plants d'aubergine. Inspectez les feuilles régulièrement (surtout le dessous), écrasez les pontes orangées et ramassez larves et adultes à la main. Ne pas planter à côté des pommes de terre.
Verticilliose
La verticilliose est une maladie fongique du sol qui provoque le flétrissement soudain des plants. Les vaisseaux conducteurs virent au brun quand on coupe la tige. Pas de traitement : pratiquez la rotation des cultures sur 4-5 ans et plantez dans un sol bien drainé.
Cueillette et stockage
Récoltez les aubergines bien brillantes, avant que leur peau ne ternisse (signe de sur-maturité qui rend les graines dures et la chair amère). Coupez avec un sécateur en conservant une partie du pédoncule. Elles se conservent 1 semaine au réfrigérateur.