Astéracées
LégumeL'artichaut est une plante vivace impressionnante par sa taille et ses grandes feuilles découpées. On consomme ses capitules floraux (les têtes) avant qu'ils ne s'ouvrent. Une fois installé, le pied produit pendant plusieurs années.
Plantation des oeilletons
Mar – MaiPlantez des oeilletons (rejets prélevés sur un pied existant) ou des plants du commerce en avril-mai. Enterrez à 15-20 cm de profondeur. Espacez les pieds de 1-1,2 m dans tous les sens. L'artichaut a besoin d'espace et d'un sol riche.
Entretien
Mai – NovArrosez régulièrement en été. Supprimez les feuilles mortes. Apportez un engrais organique au printemps. Buttez le pied en novembre pour protéger du gel. Coupez les feuilles à 20 cm du sol pour l'hivernage.
Récolte
Jun – SepRécoltez les capitules (têtes) quand ils sont bien formés et avant que les écailles ne s'écartent. Coupez la tige à 10-15 cm de la tête. Récoltez régulièrement pour stimuler la production de nouvelles têtes latérales.
Camus de Bretagne
Le plus grand artichaut français, à grosse tête globuleuse verte. Chair abondante et savoureuse. La variété emblématique de la Bretagne.
🌾 Récolte : Jun – Aoû
Violet de Provence
Artichaut à petites têtes violettes, consommé jeune (cru à la barigoule). Saveur fine et légèrement amère. Très méditerranéen.
🌾 Récolte : Mai – Sep
Puceron noir de l'artichaut
Les pucerons noirs colonisent les capitules et les tiges tendres de l'artichaut. Traitez au savon noir ou à la roténone. Les coccinelles et les syrphes sont d'excellents prédateurs naturels à favoriser.
Hivernage et plantation des oeilletons
En novembre, coupez les feuilles à 20 cm du sol et buttez les pieds pour les protéger du gel. Au printemps, prélevez les oeilletons (rejets) à la base pour multiplier la plante et renouveler l'artichautière. Renouvelez les pieds tous les 3-4 ans.