Rosaceae
FruitierL'aronia (aronie à fruits noirs) est un arbuste rustique aux baies noires très riches en antioxydants, parmi les fruits les plus concentrés en polyphénols. Les baies astringentes fraîches s'utilisent en jus, confiture, gelée ou séchées. Très ornemental avec sa floraison blanche et son feuillage rouge flamboyant à l'automne.
Plantation
Oct – MarPlanter en automne (idéal) ou au printemps en sol légèrement acide et bien drainé. Plein soleil pour une bonne fructification.
Floraison
Avr – MaiJolies fleurs blanches groupées en ombelles en avril-mai, très mellifères. Pollinisation autonome (autofertile).
Développement des baies
Jun – AoûLes petites baies rouge vif se forment de juin à juillet et noircissent progressivement jusqu'à maturité.
Récolte
Aoû – OctRécolter les baies noir profond d'août à début octobre, légèrement flétrissantes pour la meilleure saveur.
Transformation immédiate
Aoû – OctTransformer rapidement en jus, confiture, sirop ou sécher les baies. La congélation préserve les antioxydants.
Taille de rajeunissement
Fév – MarTous les 3-4 ans, rabattre un tiers des vieilles tiges à la base en fin d'hiver pour stimuler des pousses vigoureuses.
Nero
Baies parmi les plus grosses, très riches en anthocyanes. Port compact.
Viking
Variété très productive à baies grosse taille, excellente pour le jus.
Feu bactérien
Possible comme pour toutes les Rosacées. Supprimer les rameaux noircis, désinfecter les outils.
Peu de ravageurs
L'aronia est naturellement peu attaqué. Sa résistance est l'une de ses grandes qualités pour le jardin biologique.
Groseillier et myrtille
Mêmes exigences de sol légèrement acide. Association productive dans un coin de petits fruits.
Récolte tardive
Attendre que les baies soient d'un noir profond et légèrement flétries pour une saveur optimale. Les baies trop fraîches sont très astringentes.
Usages des baies
Les baies fraîches sont peu agréables seules. Les transformer en jus (très colorant), sirop, confiture, vin de fruit ou les sécher pour les infusions.