Apiaceae
AromatiqueL'anis vert est une plante aromatique annuelle dont les graines anisées parfument les pains, biscuits, tisanes et liqueurs. Ses ombrelles blanches attirent les insectes pollinisateurs. Il demande un été chaud pour produire des graines de qualité.
Semis en place
Avr – MaiSemer directement en pleine terre en rangs à 1 cm de profondeur. Germe en 10-15 jours à 15 °C minimum.
Éclaircissage
Mai – JunÉclaircir à 20 cm entre plants. Les plants trop serrés font peu de graines. Arroser régulièrement après la levée.
Croissance et floraison
Jul – AoûLes ombrelles blanches apparaissent en juillet-août. Éviter tout stress hydrique pendant la floraison.
Récolte des ombrelles
Aoû – SepCouper les ombrelles dès que les graines commencent à se détacher. Finir de sécher dans un sac papier.
Battage et stockage
SepBattre les ombrelles séchées pour libérer les graines. Stocker dans un bocal hermétique à l'abri de la lumière.
Anis vert commun
La seule espèce largement cultivée ; graines rondes très aromatiques.
Oïdium
Feuilles poudrées de blanc en fin de saison. Améliorer l'aération et éviter les excès d'azote.
Puceron
Surveiller les jeunes tiges. Traiter au savon noir. Les coccinelles et syrphes sont d'excellents alliés.
Coriandre et fenouil
Ces ombellifères attirent les insectes pollinisateurs qui favorisent la fructification de l'anis.
Semis en place
L'anis supporte mal le repiquage. Semer directement en place et éclaircir à 20 cm. Ne pas transplanter.
Récolte des graines
Couper les ombrelles avant complète maturité et les faire sécher têtes en bas dans un sac papier pour récupérer toutes les graines.