Apiacées
AromatiqueL'aneth est une herbe aromatique annuelle fine et élancée, au goût anisé. Ses feuilles et ses graines parfument le saumon, les cornichons et les sauces. Il monte vite en graine en été : il vaut mieux en semer régulièrement.
Semis
Mar – JunSemez directement en place de mars à juin, à 1 cm de profondeur, en rangs espacés de 25 cm. L'aneth ne supporte pas la transplantation. La levée intervient en 10-15 jours. Semez tous les mois pour une production continue.
Récolte
Mai – SepRécoltez les feuilles dès que les plants ont 20-25 cm, en coupant les tiges extérieures. Pour les graines aromatiques, laissez monter en fleurs et récoltez les ombelles grainées en août-septembre. Séchez dans un sac papier et battez pour libérer les graines.
Éviter la concurrence avec le fenouil
Ne plantez pas l'aneth près du fenouil : ces deux Apiacées proches se croisent facilement et les plants perdent leur spécificité aromatique. Maintenez-les à bonne distance l'un de l'autre.
Aneth et tomates
Jeune, l'aneth est bénéfique aux tomates en repoussant certains insectes nuisibles. Mais une fois fleuri, il peut inhiber leur croissance. Plantez-le à 50 cm minimum des tomates et récoltez-le avant la floraison si vous voulez préserver les deux.