Alliacées
LégumeL'ail est un bulbe aromatique aux nombreuses vertus culinaires et médicinales. Il se plante en automne ou au printemps, à partir de caïeux (les gousses). La récolte a lieu en été quand les feuilles jaunissent.
Séparation et plantation
Oct – AvrSéparez les caïeux de la tête d'ail juste avant la plantation. Plantez-les pointe vers le haut à 3-5 cm de profondeur, tous les 15 cm en rangs espacés de 25 cm. La plantation en automne (oct.-nov.) est préférable pour les variétés d'automne.
Entretien hivernal et printanier
Nov – JunL'ail planté en automne passe l'hiver sans problème. Au printemps, désherbez régulièrement entre les rangs. L'ail a peu de besoins en eau. Supprimez les hampes florales (scapes) qui se forment sur certaines variétés pour concentrer les réserves dans le bulbe.
Récolte
Jun – JulRécoltez l'ail quand la moitié des fanes sont tombées et commencent à jaunir (juin-juillet). Arrachez par temps sec. Laissez sécher 2-3 semaines à l'ombre sur un grillage aéré. Tressez ou rangez en caisse. Conservation : 6 à 12 mois.
Rouille de l'ail
La rouille forme des pustules orange-rouille sur les feuilles. Elle affaiblit les plants mais ne détruit pas les bulbes si elle arrive tardivement. Retirez les feuilles atteintes. La rotation des cultures sur 4 ans limite son développement.
Plantation des caïeux
Séparez les caïeux juste avant la plantation (ne pas le faire à l'avance). Plantez la pointe vers le haut, à 4-5 cm de profondeur et 15 cm d'espacement. L'ail planté en automne développe un bulbe plus gros que l'ail planté au printemps.
L'ail protège le jardin
L'ail est une excellente plante répulsive au jardin. Planté près des roses, il les protège des pucerons. Près des carottes, il éloigne la mouche. Évitez de l'associer aux pois et aux haricots qu'il peut freiner.